MANAGEMENT

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Nos formations en management

FORMATION

LES CLÉS DU MANAGEMENT EN HÔTELLERIE ET RESTAURATION

 

DURÉE : 35 heures

TARIF : 2376€

CONDITION D'ACCÈS : Intérêt pour la gestion comptable

FORMATION Présentielle

VALIDATION : Attestation d'acquis ou de compétences

OBJECTIFS : - Acquérir les techniques de base du management

                       - Choisir vos propres axes de développement ainsi que ceux de votre équipe et de votre entreprise

DESCRIPTIF DE LA FORMATION

1) Les quatre grandes fonctions du nouveau manager ou comment gérer la « tentation du terrain »

 

- Découvrir, à travers ses tâches quotidiennes, comment on répartit son temps et son énergie entre les quatre fonctions

- Apprendre  à  «  décoller »            de   l’opérationnel   pour  développer  des compétences d’organisateur

- Mieux gérer son temps et celui de son équipe

- Assurer la cohésion de son équipe, tout en se positionnant clairement en leader

- Repérer les écueils propres aux jeunes managers. Bâtir son évolution

 

2) Mission, objectifs, activité, tâches

 

- Apprendre à centrer son équipe sur l’essentiel : gérer les priorités

- Cerner clairement sa mission et celle de son équipe

- Savoir transmettre cette mission : donner le sens

- Déterminer des objectifs réalistes et motivants

 

3) Adapter son management à son équipe

 

- Ni tout directifs, ni tout participatif

- Savoir doser son style de management souplement

- Apprendre et identifier les indicateurs de compétence et de motivation d’un collaborateur pour adopter le style approprié

- Savoir tenir compte de l’histoire d’une équipe et se faire accepter en tant que chef

4) Être un manager communiquant et développer une communication asservie

 

- Comment donner des consignes, des commentaires positifs ou négatifs

- Développer une écoute réelle. Apprendre à parler « manager »

 

5) Réactivité – anticipation

 

- Profiter de son état de jeune manager pour faire évoluer son équipe et son département. Acquérir des réflexes d’entrepreneur

- Savoir identifier les indicateurs de changement

 

6) Leadership

 

- Monter en puissance

- Passer de celui qui fait à celui qui fait faire

- Les clés d’un leadership efficace ; prendre une place entière

- Entrer dans les relations transversales avec les autres départements

 

7) Auto analyse et diagnostic

 

- Établissement de votre carte d’identité de manager : points forts et points faibles. Objectifs personnels de progrès

Présentation de travail

FORMATION

MANAGER SON ÉQUIPE AU QUOTIDIEN

DURÉE : 35 heures

TARIF : 2376€

CONDITION D'ACCÈS : Notion en comptabilité

FORMATION Présentielle

VALIDATION : Attestation d'acquis ou de compétences

OBJECTIFS : - Élaborer des supports d'informations comptables et financières

                          - Traiter les informations comptables courantes et les écritures d'inventaires

                          - Renseigner les déclarations fiscales

                          - Collecter et enregistrer les éléments nécessaires au traitement de la paie

                          - Calculer et analyser des coûts

                          - Construire des budgets et préparer des décisions de gestion

                          - Déterminer un résultat fiscal

                          - Maîtriser l'étude des documents utiles à l'analyse financière

 

DESCRIPTIF DE LA FORMATION

1) Les responsabilités permanentes d'un manager


2) Les rôles du manager Les outils du manager


3) Développer un esprit d'équipe


4) Les différents modes de management


5) Qu'est-ce qu'un objectif ?


6) Création, préparation et présentation d'un objectif


7) Planifier ses activités


8) Comment mobiliser son équipe autour d'un projet


9) Préparer et animer une réunion


10) Définir et valider un référentiel de compétence par poste


11) Définir les objectifs particuliers et analyser les performances

Équipe commerciale au travail

FORMATION

YIELD MANAGEMENT

 

DURÉE : 35 heures

TARIF : 2376€

CONDITION D'ACCÈS : Aucun prérequis

FORMATION Présentielle

VALIDATION : Attestation d'acquis ou de compétences

OBJECTIFS : Cette formation, préalable à l’implantation d’un système de yield management au sein de la société, vise à travailler sur les bases nécessaires à cette mise en place, avec les personnes qui seront concernées par celle-ci, au travers d’échanges sur les aspects théoriques du yield, sur les habitudes d’autres structures utilisatrices et sur les possibles adéquations avec les spécificités de l’hôtel

DESCRIPTIF DE LA FORMATION

1) Le yield et la problématique du secteur hôtelier

 

- Les spécificités du marketing des services et du marketing de place Les mots clés et les principes de base du yield management

- Utilité du yield management pour sécuriser le chiffre d’affaires et les ventes

- Différences entre réservation et vente, garantie et responsabilisation du client

- La problématique des clients qui ne viennent pas

- Overbooking et réglementation

 

2) Les contours et les objectifs du poste de yield manager

 

- La fonction Yield dans l’environnement «Direction Marketing et Commerciale» - Le rôle du Yield Manager, son équipe, ses interlocuteurs privilégiés.

- Mesurer la performance d’un système de yield management et du yield manager.

- Les indicateurs significatifs et objectifs utilisés à cet effet.

 

3) Yield, informatique et aide à la décision

 

- Les outils informatiques utilisés généralement pour le yield

- Yield manuel ou automatisé : quelle est la solution la plus adaptée ?

- Améliorer les performances décisionnelles de l'entreprise grâce au yield management. Existe-t-il d’autres moyens ?

- Les conditions nécessaires à l’application du yield Management

- Philosophie yield ; Réaliser un audit des stratégies, méthodes et procédures de commercialisation ; Connaître parfaitement son marché (offre, demande, poids)

- Peut-on faire du yield quand la demande est faible ?

- Comment peut-on prévoir la demande alors que la majorité des réservations sont faites à la dernière minute ?

- Est-ce que le yield sert à contrôler la demande ou l'offre ?

- La prévision de la demande sert-elle à fixer les recommandations tarifaires ?

- Peut-on faire du yield sur les groupes ?

- Quel peut être l’impact d’une variation des prix sur les réservations ? Quels sont les modèles de fixation des prix les plus adaptés à votre activité ?

- Yield et gestion de la relation client. Problématique de la fidélisation

- Deux clients vont payer des prix différents pour une prestation identique.

- Comment s’en sortir, s’ils l’apprennent sur leur lieu de séjour ?

Travail collaboratif

FORMATION 

REVENUE MANAGEMENT

 

DURÉE : 35 heures

TARIF : 2376€

CONDITION D'ACCÈS : Aucun prérequis

FORMATION Présentielle

VALIDATION : Attestation d'acquis ou de compétences

OBJECTIFS : Comprendre le bulletin de paie dans sa structure globale

                          - Acquérir les bases de la technique de paie

                          - Se situer dans l'environnement de la paie

DESCRIPTIF DE LA FORMATION

1) Application du Revenue Management en Hôtellerie

 

 

- Description le Revenue Management hôtelier

Cas pratique

La démarche du Revenue Management

- Les caractéristiques communes des industries utilisant le Revenue Management

- Guide d’évaluation d’une démarche de Revenue Management

- Bénéfices d’une mise en place de Revenue Management : comment déployer une démarche de Revenue ---Management dans votre établissement, les conditions requises de déploiement

- Eléments d’analyse : RevPar, analyse par saison Cold-Warm-Hot

- Gestion de la durée de séjour et des tarifs

- Exercices et cas pratiques 

 

2) Les canaux de distribution sur Internet pour l’hôtellerie

 

- Parité tarifaire : pourquoi ?

- Parité tarifaire : comment faire ?

- Distributeurs : avantages et contraintes

- Les outils de distributions online

- Les outils comparateurs online

Travail en équipe

FORMATION 

LE BRIEFING - COHÉSION D'ÉQUIPE

 

DURÉE : 35heures 

TARIF : 2376€

CONDITION D'ACCÈS : Être responsable d'équipe,  chef d'équipe ou manager

FORMATION Présentielle

VALIDATION : Attestation d'acquis ou de compétences

OBJECTIFS : - Convaincre les stagiaires que leurs connaissances en matière pédagogique vont pouvoir régler bon nombre de soucis au quotidien

                          - Acquérir une démarche pédagogique pour transmettre un savoir faire et des idées

DESCRIPTIF DE LA FORMATION

1) Les problèmes de la communication – le verbal, le non-verbal

 

- Les problèmes du relationnel – savoir être, savoir-faire (attitude et comportement)

- Contrôler son temps et prendre sa vie en mains

- Savoir transmettre, savoir être compris

- Capacité personnelle à communiquer et mémoriser

- Les méthodes pédagogiques, savoir les combiner

- Les moyens pédagogiques, savoir les utiliser au bon moment

- La profession pédagogique - objectifs - durée - résultat

  • Recherche

  • Explications, Informations et Directives

  • Conseils et Assistance

  • But à atteindre

 

2) Intérêt de la formation collective

 

- Les domaines clé de l’efficacité du travail en équipe

- Identifier les besoins d’une équipe, plutôt qu’un besoin individuel dans l’équipe

- Fédérer l’équipe pour un projet commun

 

3) Quels sont les besoins pour l’entreprise, le service, le produit et le personnel

 

- Savoir identifier les principales causes d’inefficacité et d’incompréhension

- Savoir recueillir l’adhésion de l’équipe sur ces besoins

- Faire le point avec l’équipe sur la façon d’agir

 

4) Savoir s’approprier le briefing

 

- Comprendre le fonctionnement de l’équipe

- Réaliser une intervention au quotidien

- Mesurer les effets induits au quotidien

- Présenter des objectifs réalisables

- Mettre en place un système de challenges attractif, juste et valorisant

 

5) Savoir concevoir son intervention au quotidien

 

- Déterminer les sujets essentiels – 20% d’entre eux donnent 80% des résultats

- Raisonner par thèmes et les développer progressivement chaque jour

- Connaissance du produit

- Accueil et techniques de vente suggestives

- Cycle de service – techniques de service

- Hygiène – sécurité

- Tableau de bord – gestion

- Maîtrise des coûts – chasse au gaspis

- Aide au nouvel arrivant

- Nouvelle organisation

- Objectifs économiques – Inventaire

- Marketing – promotions – le temps qu’il fait… petite chose en plus !

- Vérification de la transmission de l’information

Équipe commerciale au travail

FORMATION 

MANAGEMENT ORGANISATIONNEL

 

DURÉE : 35 heures 

TARIF : 2376€

CONDITION D'ACCÈS : Connaître les fondamentaux du management

FORMATION Présentielle

VALIDATION : Attestation d'acquis ou de compétences

OBJECTIFS : - Acquérir un outil de décodage concret du fonctionnement de l'organisation de son équipe

                          - Identifier les dysfonctionnements d'une équipe et les changements adéquats

                          - Pouvoir devenir le leader effectif d'une organisation : Motiver, mobiliser, valoriser et souder ses équipes

                          - Développer l'efficacité individuelle et collective en tenant compte du profil de chacun

                          - Définir son style de leadership et savoir l'adapter à la situation.

DESCRIPTIF DE LA FORMATION

1) Rôle et missions d'un manager d'équipe performant

 

- Définir les objectifs du manager performant

- Capitaliser sur une stratégie managériale efficace et adaptée à sa personnalité

2) Organiser le travail de son équipe

 

- La carte des responsabilités et les stratégies d'apprentissage

- Tableau de bord : compétences et motivation

- Tableau de bord : responsabilités et temps passé

 

- Savoir analyser son efficacité

- La gestion des priorités

  • L'urgent et l'important

  • Les zones de pouvoir et d'influence

  • Comment développer son employabilité

    • Identifier les causes de perte de temps

 

3) Motiver ses collaborateurs

 

- Les leviers motivationnels et les facteurs de démotivation

- Les leviers individuels et collectifs

- Le principe du manager coach

Adopter une stratégie volontariste de motivation

- Savoir donner du sens

- Les notions de valeurs et vision

- Savoir dynamiser son organisation en impliquant les individus

- Savoir fixer des objectifs collectifs et individuels + objectifs SMARTE

- Les facteurs de démotivation

 

4) Savoir communiquer, écouter et soutenir son équipe

 

- Développer l'écoute active et la notion d'empathie

- Détecter et éviter les jeux de manipulation : le triangle de Karpman / triangle des 3P

- Savoir soutenir, féliciter et critiquer

- Adopter une attitude de leader : leadership Vs Management

- Développer son assertivité efficacement

- Les styles de leadership (directif, informatif participatif, etc) et le rapport au pouvoir

- Les procédures de délégation en management

Infographiste

FORMATION 

GESTION DE PERSONNEL

 

DURÉE : 35 heures 

TARIF : 2376€

CONDITION D'ACCÈS : Avoir une connaissance du droit social et ou de la gestion administrative du personnel

FORMATION Présentielle

VALIDATION : Attestation d'acquis ou de compétences

OBJECTIFS : - Savoir maîtriser un budget de coûts salariaux fixes et variables par rapport à un volume de production souvent instable et ce, dans l’esprit des règles fondamentales en vigueur et du respect d’autrui. 

                           - Évaluer de manière rationnelle les performances collectives d’un groupe de travail

DESCRIPTIF DE LA FORMATION

1) Le cadre juridique du temps de travail et de sa rémunération

 

- Sources d’information et références fondamentales

Les lois et conventions relatives à l’aménagement du temps de travail

·       Codes, contrats collectifs, juridictions et assistances

·       La convention nationale de 1997 – La RTT à 35 heures

·       Les heures supplémentaires

 - Les contrats et leurs conséquences directes sur la gestion

·       Typologie, limites et contraintes spécifiques – Classification du personnel

 - Le temps de travail

·       Définition – Temps payé et temps travaillé – Règles de gestion : affichage, transparence, souplesse, équilibre en cumul

 

2) L’effectif

 

- Définitions et modes de calcul

- Les effectifs

·Contractuel, légal ou productif : mode de calcul – Personnel fixe ou variable : quels critères, quels effets?

- Approche prévisionnelle et stratégie

·       Combien faut-il de « salariés » (équivalents plein temps) pour un poste donné ? Quel Chiffre d’affaires pour le justifier ?

 

3) Le coût du temps

 

- Le détail et la technique de calcul des salaires ne sont pas traités ici

 

- Structure d’un salaire

·     Terminologie – Calcul rapide du net – Ajustement du brut à partir du net

·     Particularité du SMIC hotelier

·     Ce que coûte réellement le temps productif

·     Calcul du coût global d’un salaire – Prix de revient de l’année, du mois, de la semaine, du jour et de l’heure productive.

·     Ce que « nous » coûte « employeur + employé » 1 € de salaire net

 

4) Les productivités

 

- Une étude de cas simple sur didacticiel pour une approche rationnelle des performances   collectives d’un groupe de travail

- Les unités de production

·       Client, journée, couvert ou chambre : unité de mesure indispensable à définir avec soin

- Les productivités

·       Méthode globale : combien sont-ils chez les autres

·       Principes de base – typologie – précautions et conseils : temps fixe / temps variable

- Technique d’analyse rapide : un cas d’école

·       Méthode de calcul rapide pour évaluer la productivité d’un groupe de travail sur une semaine

- Approche prévisionnelle globale

·       Présentation d’un micro-système d’analyse prévisionnelle pour démontrer l’incidence de la répartition « temps fixe et variable

FORMATION 

GESTE BARRIÈRE COVID-19

 

DURÉE : 7 heures 

TARIF : 390€

CONDITION D'ACCÈSAucun prérequis

FORMATION Présentielle

VALIDATION : Attestation d'acquis ou de compétences

OBJECTIFS : Cette formation permettra de préparer les agents des métiers de la propreté, les salariés, les professionnels du bâtiments, les restaurateurs, les hôteliers, les particuliers à réaliser une opération de désinfection des locaux publics privés, du mobiliers, objets meublants, tout en garantissant la sécurité de l'opérateur.

Présentation de travail

DESCRIPTIF DE LA FORMATION

1) Qu'est-ce que le virus COVID-19 :

- L'épidémie à l'échelle mondiale : la pandémie

- Mode de contamination : symptômes et traitement

- Les gestes à avoir

- Le comportement préventif

 

2) Hygiène corporelle :

- Le lavage des mains

- Les masques

- Stopper la diffusion

 

3) Les micro-organismes :

-les virus

-Les bactéries

-Les conditions favorables à leur développement

 

4) Connaissances des produits :

- Rappel : pH Sinner, stockage, sécurité, ft, fds, pictogramme, normes européenne

 

5) Connaissances des méthodes :

- Découvrez les méthodes de désinfection, leurs points positifs et négatifs

 

 

6) Opération de désinfection des locaux, du mobilier et objets meublants :

- Définition du nettoyage

- Définition du bionettoyage

- Définition le méthode D'imprégnation

- Définition de la méthode d'imprégnation à usage unique

- Maîtrise de l'infection de pandémie grippale

- Techniques d'entretien d'un bloc sanitaire

- Techniques d'entretien d'un bureaux

- Techniques d'entretien de parties communes

- Techniques d'entretien d'une copropriété

 

7) Tenue et équipements d'interventions dans des locaux contaminés :

- Lavage désinfection des mains, (protocole)

- Combinaisons (avec capuches), charlottes, masques spécifiques, classification des gants,

- Chaussures de sécurité

8) Nettoyage des locaux :

- Techniques de bio nettoyage, La Méthode d'imprégnation

- Mesures clients et consignes générales d’hygiène applicables

- Préparation de chantier

- Contrôles et auto-contrôles

- Le code couleur des lavettes en place

- Méthodologie

 

9) Préparation du matériel et des produits :

- Protocole bio nettoyage

- Les chariots

- Les lavettes, les franges

- La gestion des DASRI

- Le matériel

- Les produits agissant sur le Coronavirus, leurs marques leurs dilutions

- Les matériels et solutions efficace sans chimie

 

 

10) Bionettoyage en lien avec le coronavirus :

- Préparation et sécurisation du chantier

- La marche en avant

- Les méthodes Professionnels ‘application

- La gestion des déchets par le DASRI

- La gestion des franges lavette par la méthode RABC 

 

11) Fin de prestation :

- Nettoyage et désinfection du matériel

- Élimination des déchets et consommables

- Les contrôles : visuel et microbiologie

- Les méthodes de traçabilité de l'opération

Réunion de travail

FORMATION 

MANAGEMENT DE LA PRÉVENTION DES RISQUES PROFESSIONNELS

DURÉE : 35 heures 

TARIF : 2 376€

CONDITION D'ACCÈS : Encadrement et toutes personnes en charge d'un rôle opérationnel dans l'entreprise

FORMATION Présentielle

VALIDATION : Attestation d'acquis ou de compétences

OBJECTIFS : - Mener à bien une démarche de prévention des risques pour une meilleure santé et sécurité des salariés au travail

                           - Élaborer un plan d'actions permettant d'améliorer les conditions de travail selon les 3 axes : techniques, organisationnels et humains.

 

DESCRIPTIF DE LA FORMATION

1) Intégrer la prévention des risques professionnels dans son management (niveau 1) :

 

  • Mesurer les enjeux de la prévention des risques

  • L'essentiel sur les Accidents du Travail (AT) et les Maladies Professionnelles (MP) : coûts directs/indirects

  • L'évolution de la prévention et de la réparation des risques

  • Points clés de la réglementation santé-sécurité

  • RPS, addictions, pénibilité : savoir les repérer

  • Acteurs de la prévention : avec qui se coordonner?


2) Comprendre les responsabilités encourues :

 

  • Responsabilités de l'employeur, de l'encadrement, du personnel

  • Responsabilités des personnes ayant délégation de pouvoirs

  • Notions de fautes et d'infraction

  • Obligation de résultat en sécurité.

  • D'un système de réparation forfaitaire des accidents vers la réparation du préjudice réel ?

  • Cas pratique : étudier les responsabilités par l'analyse de cas issus de la jurisprudence


3) Mettre en pratique les obligations de prévention :

 

  • Formations et habilitations des travailleurs

  • Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels (DUERP)

  • Contrôles périodiques obligatoires

  • Obligations liées aux risques (bruit, produits dangereux...)

  • Obligations spécifiques (entreprises extérieures...)

  • Veille et conformité : quelles ressources ?


4) La dimension managériale pour impliquer son équipe :

 

  • Règlement intérieur et fonctionnement de l'entreprise

  • Nourrir l'évaluation des risques, une étape clé du management

  • Animer des visites sécurité

  • Analyser les événements

  • Faire vivre la prévention au quotidien et agir sur les comportements à risques

  • Le lien avec le(s) système(s) de management, selon OHSAS 18001

  • Cas pratiques : à partir d'exemples concrets, analyse d'outils de management et mesure de leur efficacité


5) L'élaboration d'un plan d'actions :

  • Définition des pistes d'actions

  • Suivi et évaluation de leur efficacité

  • Cas pratique : les points clés d'élaboration d'un plan d'actions d'amélioration...

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires ?

SATISFAISANT

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